Розмарин: Путеводитель по его свойствам

В кулинарных традициях по всему миру розмарин выделяется своим ароматом, напоминающим запах сосны, и пряным, слегка острым вкусом. Его листья, цветы и молодые побеги, как свежие, так и высушенные, используются для приправки различных блюд. Розмарин добавляют к рыбе, овощным супам, салатам, мясным фаршам, жареному мясу и птице, грибам, капусте и маринадам. Он прекрасно сочетается с мягкими сырами, картофелем, блюдами из дичи и сдобными изделиями. В грузинском сациви розмарин является неотъемлемым ингредиентом, а в итальянской кухне его используют в макаронах и пицце. Истолчённым в порошок розмарином посыпают птицу: курицу, индейку, гуся и утку. Однако ценность розмарина не ограничивается кулинарией. 



 

История:

Исторически розмарин играл важную роль в культуре и ритуалах. В Древней Греции, Риме и Египте символизировал смерть. В Греции цветочные венки розмарина клали на могилы, а родственникам покойного дарили его ветви. Египтяне считали, что розмарин помогает проводить последние минуты жизни. Греческие мифы рассказывают, что боги украшали свои головы венками из розмарина на Олимпе. В Древнем Риме розмарин украшал дома в праздничные дни. В средние века розмарин связывали с процветанием и вечностью, а у некоторых народов до сих пор сохранился обычай дарить его ветви на свадьбах. 

Масло из розмарина:

Эфирное масло розмарина, получаемое из его ароматных листьев, ценится в парфюмерии и медицине. Народные целители рекомендуют настой из розмарина при проблемах с пищеварением, головных болях, сердечных заболеваниях и нарушениях обмена веществ. Рецепт прост: залейте 1 чайную ложку листьев стаканом кипятка, настаивайте в термосе 30 минут, процедите и принимайте по полстакана трижды в день до еды. Настой улучшает работу желчного пузыря, печени и желудка. 

Эфирное масло розмарина используют для лечения ревматизма, смешивая его со спиртом в соотношении 2:100 и натирая больное место. Такой раствор согревает и улучшает кровообращение. 

Для приготовления эликсира молодости заполните стеклянную емкость цветами и листьями розмарина, не утрамбовывая, и залейте водкой. Настаивайте в течение 28 дней, затем процедите. Принимайте по одной капле настойки на каждые 20 кг веса, растворив их в столовой ложке воды трижды в день за 30 минут до еды в течение 10 дней каждого месяца. Разбавленная настойка (1:1 с водой) подходит для протирания лица после умывания, замедляя процессы старения. 

Содержащиеся в розмарине антиоксиданты – монотерпены, фенольные дитерпены и флавоноиды – защищают клетки организма от свободных радикалов, замедляя их выработку. 

Считается, что розмарин продлевает молодость и приносит счастье. В домах, где растет розмарин, царит гармония и спокойствие, его аромат способствует благоприятной атмосфере.