Как правильно выбирать творог

Творог с давних времен является одним из самых старейших молочных продуктов. Его любят как взрослые, так и дети, за его великолепный вкус и богатые питательные свойства. В старинной Руси творог назывался сыром, и блюда из него были повседневным явлением, как свидетельствуют древние летописи. В Москве до начала XX века особенно ценился белый творог, доставляемый из Ярославской губернии и села Дединово недалеко от Рязани. Чем суше была структура продукта, тем дороже он стоил. Изготовляли творог из простокваши, которую ставили в глиняном горшке в течение нескольких часов в немного нагретую печь. Затем содержимое сливали в тканевый мешок, отцеживали сыворотку и оставляли под прессом. Летом, когда у коров было больше молока, возникала проблема с хранением творога, так как холодильников ещё не существовало. Стоит отметить, что промышленное производство творога началось лишь в конце XIX века.

Для здоровья:

Научные исследования показали, что белок творога усваивается организмом намного быстрее, чем белки из мяса, рыбы или молока. Диетологи включают творог в большинство диетических рационов, благодаря его полезным свойствам. Творог способствует образованию гемоглобина и содержит важные витамины группы В, помогающие защититься от атеросклероза. Сегодня в магазинах можно найти множество видов творога: жирный и обезжиренный, зернистый и пастообразный, с различными вкусовыми добавками, солёный, сладкий и многие другие. Как же подобрать качественный творог и на что стоит обратить внимание при его выборе?

Как правильно выбрать?

Свежий и качественный творог должен иметь чистый кисломолочный аромат и приятный вкус, без посторонних запахов и привкусов. Консистенция хорошего творога всегда однородная и нежная; жирный творог слегка мажется, а нежирный имеет более рыхлую текстуру и допускает небольшие выделения сыворотки. Цвет творога должен быть равномерным, белым или слегка желтоватым с кремовым оттенком.

• темный или грязноватый цвет;
• тягучая, резиновая консистенция;
• посторонний, гнилостный, аммиачный запах.

Производители могут использовать как натуральное, так и сухое молоко для изготовления творога, поэтому внимательно читайте состав продукта. Обращайте внимание на жирность творога:

• жирный - до 19%;
• классический - 4-18%;
• нежирный - 2-3%;
• обезжиренный - от 0 до 1,8%.

Лучше покупать творог у фермеров, на рынке или у проверенных продавцов. Учтите, что заводской творог может содержать химические добавки или сою. Чем дольше срок хранения продукта, тем выше вероятность содержания консервантов. Так что, делайте правильный выбор и наслаждайтесь вкусным и полезным творогом без лишних добавок!