Картофель - "второй хлеб"

Когда-то ни в Европе, ни в Северной Америке, ни в Азии и не подозревали о существовании картофеля. Теперь трудно представить, как люди жили без этого удивительного продукта. Среди всех продовольственных культур, не считая пшеницу, картофель занимает одно из важнейших мест в жизни человечества. Он является превосходным источником питания. Из картофеля готовят множество разнообразных блюд. Благодаря высокому содержанию углеводов, особенно крахмала, картофель помогает удовлетворить потребность организма в калориях, так как 1 кг картофеля может дать до 830 ккал. Картофель также богат минеральными солями и витамином C, что делает его биологически ценным продуктом. Потребление всего 300-400 г картофеля способно обеспечить половину суточной потребности человека в витамине C и предотвратить авитаминоз. Этого же количества достаточно, чтобы получить треть необходимого железа и некоторых витаминов группы B (тиамина, ниацина). 

 

Польза картофеля:

Картофель действительно никогда не надоедает, как и хлеб, именно поэтому ему и приписали звание "второго хлеба". В нашей стране его так и называют. Многие эксперты считают, что значение картофеля в рационе будет только возрастать со временем. В 100 г картофеля содержится около 0,38 мг провитамина A, 0,11 мг витамина B1, 0,06 мг витамина B2, 0,22 мг витамина B6, 0,57 мг ниацина и 12 мг витамина C. Каждый из этих витаминов играет важную роль для здоровья. Особенно следует отметить витамин C, который защищает организм от цинги. Отсюда и произошло его название: аскорбиновая кислота, то есть кислота, предотвращающая цингу. 

В настоящее время витамин C считается важным и для профилактики и лечения простудных заболеваний. По разным исследованиям, содержание аскорбиновой кислоты в 100 г свежего картофеля колеблется от 4 до 25 мг. Осенью, в первый месяц после уборки урожая, его содержание может достигать 40 мг на 100 г! Конечно, в шиповнике, черной смородине или красном перце витамина C больше, но если учесть, сколько картофеля мы едим ежедневно по сравнению с другими продуктами, значение картофеля становится очевидным. Достаточно съесть 200-300 г свежего картофеля, чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине C. 

Из-за высокого содержания углеводов картофель имеет довольно высокую калорийность – почти в 2-3 раза больше, чем у других овощей. Поэтому людям, склонным к полноте, следует ограничивать его потребление. Однако картофель полезен при гастритах и язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, так как оказывает подщелачивающее действие, что полезно при повышенной кислотности. Помимо крахмала, картофель содержит белки и множество витаминов. И хотя их содержание невелико, благодаря объемам потребления этого продукта, мы получаем значительное количество этих важных веществ. 

Интересные факты о картофеле:

• Китай, Россия и Индия – лидеры по производству картофеля. Раньше картофель выращивали в основном в Европе, Америке и на территории бывшего СССР.
• В Бельгии есть музей картофеля, в котором выставлены редкие экспонаты, включая почтовые марки с островов Тристан-да-Кунья и карикатуры Вильгельма Буша.
• Самый большой картофель в мире дважды выращивали в Англии: первый весом 3,2 кг в 1963 году и второй – в 1982 году.
• Один из самых высоких урожаев картофеля с одного куста был собран в Беларуси – 26 картофелин сорта "Синеглазка".
• Самый дорогой картофель в мире выращивают на острове Нуармутье, стоимость которого достигает 500 евро за килограмм. Немка Линда Томсен удерживает рекорд по скоростной очистке картофеля – 10,49 кг за 10 минут.